彈簧減震器裝置主要有三大部件，即真空室、捕水器及真空抽氣機(jī)組。

(1)真空抽氣機(jī)組彈簧減震器保鮮適宜的工作壓力范圍為600Pa -700Pa，以果蔬不受凍傷的溫度為限。在此工作壓力下，彈簧減震器保鮮適用的彈簧減震器或真空機(jī)組有:旋片式彈簧減震器及滑閥式彈簧減震器;羅茨泵-羅茨泵-雙級水環(huán)泵機(jī)組;羅茨泵-旋片式彈簧減震器機(jī)組;邏茨泵-滑閥式彈簧減震器機(jī)組。油封式機(jī)械彈簧減震器不適宜抽除含有大量水蒸氣的氣體，因水氣會溶于機(jī)械泵油中，使油乳化，油的性能變壞，影響彈簧減震器的性能。羅茨泵-羅茨泵-雙級水環(huán)泵機(jī)組可抽水氣，但抽大量水氣，機(jī)組相當(dāng)龐大，亦不適用，故通常均需要配置捕水器，用以捕集大量的果蔬蒸發(fā)水氣，使進(jìn)人泵中的水氣盡可能減少。真空機(jī)組的氣體負(fù)荷由四部分組成，即真空室及捕水器容積中所含的大氣壓氣體、裝置的漏氣量、物料所含的氣體、以及捕水器未能捕集的水蒸氣。通常粗略計(jì)算只考慮真空室及捕水器所含氣體，其余可以忽略。

(2)捕水器捕水器用于冷凝物料蒸發(fā)出來的水氣。本身相當(dāng)于一個熱交換器，其管程走制冷劑工質(zhì)，殼程走空氣及水蒸氣。殼體材料為不銹鋼，蒸發(fā)器為銅管制成。殼體外部有保溫層。設(shè)計(jì)捕水器時(shí)，需考慮氣體通過時(shí)有較大的流導(dǎo)，同時(shí)又需考慮捕獲水蒸氣效率。一般設(shè)計(jì)中，捕集水蒸氣效率應(yīng)在95%以上。捕水器中的壓力比工作壓力低半個到一個數(shù)量級，并由此值確定蒸發(fā)器的溫度。